دکتر احسان مقدس کیا، سرپرست اداره نظارت بر مواد خوراکی آشامیدنی و بهداشتی، به عنوان مربی دوره به ارائه مطالب در خصوص اسیدهای چرب ترانس پرداخت.
ایشان ابتدا بعنوان مقدمه در خصوص انواع اسیدهای چرب و خصوصیات اسیدهای چرب اشباع شده و غیر اشباع توضیحاتی داده و سپس به موضوع اسیدهای چرب در صنعت غذا اشاره و فواید و مضرات انواع اسیدهای چرب را بیان کرد.
دکتر مقدس کیا افزود: امروزه سه عامل قند، نمک و اسیدهای چرب ترانس عوامل مهم در بروز بیماری های غیر واگیر بوده و کاهش مصرف آن باعث کاهش بروز این بیماری ها خواهد بود.
وی در ادامه وارد مبحث اسیدهای چرب ترانس شده و به خصوصیات این نوع از اسیدهای چرب اشاره کرده و در باب مضرات و نحوه تولید آن در صنعت غذا توضیحاتی داد.
درادامه به سوالات مسئولین فنی در خصوص اسیدهای چرب ترانس و نحوه تولید آن در صنایع مختلف غذایی و راههایس کاهش آن پاسخ داده شد.
در انتهای جلسه و پس از پایان پذیرفتن دوره آموزشی مشکلات مسئولین فنی توسط آنان مطرح گردیده و تصمیمات لازم در این خصوص توسط سرپرست و کارشناسان اداره نظارت بر مواد خوراکی آشامیدنی و بهداشتی گرفته شد.